Preparação

• Para o ragu, aqueça um tacho largo com o azeite e coloque os pedaços de borrego. Sele a carne a toda a volta até ficar tostada e retire. Reserve.
• Coloque mais um fio de azeite no tacho e junte a cebola, os alhos, o aipo e o bacon picados.
• Deixe refogar.
• Acrescente o vinho, o tomate pelado, a polpa de tomate e o caldo e misture tudo.
• Assim que levantar fervura, adicione a salsa, o vinagre balsâmico, o açúcar, o sal e a pimenta e a carne selada. Tape e deixe cozinhar lentamente em lume baixo durante cerca de 2 horas até a carne ficar macia e descolar do osso.
• Entretanto, coza o spaghettoni em água abundante a ferver com sal de acordo com o tempo indicado na embalagem.
• Assim que a carne estiver cozinhada, retire do tacho e desfie. Deixe o molho a reduzir em lume médio/alto, fervendo sempre, durante cerca de 10 minutos. Coloque a carne desfiada novamente no tacho e misture com o molho.
• Sirva a massa com a carne desfiada e polvilhe com salsa fresca picada.

Diverte-te.