Salada de pescada e chimichurri
Fácil
• 20min
• 4 pessoas
Ingredientes
- 300 g de Hélices Tricolor Edição Especial Saladas
- 2 postas de pescada
- Sal e pimenta q.b.
- Sumo de 1/2 limão
- Sumo de 1/2 laranja
- 1 fio de azeite
- Água q.b.
- 100 g de espinafres baby leaf
- 1 pêssego
- 4 fatias finas de ananás
- 80 g de queijo parmesão
- 2 cebolinhas frescas
- Para o molho:
- 80 ml de azeite
- 2 c. de sopa de vinagre de balsâmico
- 1/2 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 5 pés de coentros
- 10 g de tomate seco
- 1 c. de café de açafrão
- 1 c. de café de paprika fumada
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Temperar a pescada com sal, pimenta, o sumo de limão e de laranja e um fio de azeite. Levar ao forno a 200oC durante 15 minutos.
- Cozer a massa em água a ferver com sal de acordo com o tempo indicado na embalagem. Escorrer e deixar arrefecer.
- Colocar todos os ingredientes para o molho numa picadora e triturar.
- Envolver o molho na massa e colocar num prato ou travessa juntamente com os espinafres. Dispor por cima as lascas de pescada, fatias de pêssego e de ananás, o parmesão em lascas e as cebolinhas frescas em rodelas.
- Regar com mais um pouco de molho e servir.
Diverte-te.
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