Numa taça, junte a água, pasta de tamarindo, o açúcar mascavado, o ‘fish sauce’, o molho de soja, envolva tudo e retifique temperos se necessário. Reserve.
Aqueça um wok em lume médio, coloque 1 colher de sopa de óleo e os ovos ligeiramente batidos, cozinhando uma omelete. Retire e reserve.
Coloque as restantes 2 colheres de sopa de óleo, acrescente a chalota, o alho e salteie durante 20 segundos.
Junte as gambas, a massa, o molho e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo constantemente.
Acrescente a cebolinha picada, o amendoim, o feijão mungo e os ovos previamente cozinhados, tempere com sumo de lima e salteie durante 1 minuto.
