Preparação

• Pré-aqueça o forno a 160ºC.
• Num tacho ou cocotte em lume médio, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetas e core os pedaços de coelho. Retire e reserve assim que estiverem bem caramelizados.
• No mesmo tacho, junte os legumes e maçã cortados e deixe cozinhar lentamente durante 3 minutos.
• Adicione as castanhas, a cidra, a água e deixe levantar fervura.
• Reduza para lume brando, acrescente a carne, a folha de louro, o tomilho fresco, tempere com sal e pimenta.
• Tape e coloque no forno durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
• Assim que faltarem 15 minutos para o coelho terminar, coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, reservando meia chávena de água da cozedura.
• Retire e desfie os pedaços de coelho. Triture o molho e acrescente um pouco de água da cozedura da massa para retificar a consistência, se necessário.
• Numa frigideira em lume médio, aqueça um fio de azeite e salteie a massa, a carne desfiada e o molho com as castanhas e cenoura previamente cozidas, retificando temperos se necessário. Sirva quente.

Diverte-te.