Preparação

• Corte as sardinhas transversalmente em pedaços de cerca de 3 cm. Prepare o funcho, corte-o em bocados e coza-o em água levemente salgada. Conserve a água da cozedura.
• Numa pequena panela, leve ao lume as cebolinhas com o alho e o vinho e deixe cozinhar sobre lume brando para o líquido reduzir até 1/3. Junte 1 dl da água de cozer o funcho e o açafrão. Leve novamente ao lume até reduzir a metade. Deixe esfriar um pouco e junte, pouco a pouco, o azeite, mexendo sempre. Junte a salsa picada e reserve.
• Unte uma frigideira antiaderente com azeite, deixe aquecer e salteie aí as sardinhas, de ambos os lados, polvilhando com sal e pimenta moída na ocasião.
• Coza a massa na água do funcho, escorra e envolva com o molho. Distribua pelos pratos previamente aquecidos, e por cima disponha as sardinhas, os pinhões e as passas. Sirva de imediato.

Diverte-te.