Preparação

• Lave e enxugue os legumes. Retire o pé das beringelas, corte-as ao meio no sentido longitudinal e polvilhe-as com sal grosso. Deixe repousar durante 10 minutos, sobre um passador.
• Passe-as rapidamente por água e, sem as descascar, corte-as em rodelas. Corte também as curgetes com casca em rodelas bem como os talos de aipo aos quais previamente retirou todos os fios. Escalde e tire a pele e as sementes aos tomates e parta-os grosseiramente em pedaços pequenos. Pique a cebola e os alhos.
• Aqueça o azeite e salteie a cebola e os alhos sobre lume brando. Adicione os vegetais já preparados, com exceção do tomate, aumente a temperatura do lume e salteie durante 5 minutos, mexendo frequentemente.
• Acrescente o tomate, tempere com tomilho, sal e pimenta e regue com o caldo de carne. Deixe cozinhar lentamente até o líquido estar reduzido a metade.
• Entretanto, coza a massa al dente e misture com os legumes. Deite numa assadeira previamente untada. Prepare o molho batendo levemente as gemas de ovo com as natas e acrescente o queijo Gouda ralado ou cortado em lâminas muito finas. Junte as ervas aromáticas e tempere com sal pimenta e noz-moscada.
• Deite sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 25 minutos. De vez em quando pincele a superfície com manteiga derretida e a meio do tempo polvilhe com as 50 g de queijo ralado.

Diverte-te.