Preparação

• Corte a carne em cubos. Coloque numa tigela de louça juntamente com o vinho, os alhos, as cebolas, os legumes e as ervas aromáticas. Regue com o vinho tinto e deixe marinar durante 4 a 5 horas.
• Escorra a carne e reserve a marinada. Aqueça o azeite numa panela de fundo espesso e, depois de bem quente, junte a carne. Deixe alourar bem de todos os lados e acrescente a polpa de tomate. Depois de mexer regue com parte do vinho da marinada e deixe cozinhar sobre lume brando, tapado, durante 30 minutos.
• Adicione depois a restante marinada e, querendo, os tomates, limpos de peles e sementes e desfeitos. Tempere de sal e pimenta, e mantenha sobre o lume, mexendo de vez em quando, acrescentando, pouco a pouco, água suficiente para a carne ficar muito bem cozida e o molho espesso. Retire a casca de laranja e as ervas aromáticas.
• Coza a massa al dente água abundante temperada de sal. Escorra e divida pelos pratos aquecidos. Cubra com o estufado, polvilhe a gosto com salsa picada, e sirva de imediato.
• Sugestão: Pode substituir o tomate por 400 g de cogumelos frescos.

Diverte-te.