Lasanha de legumes e ervas aromáticas
Difícil
• 50min
• 4 pessoas
Ingredientes
- 1 Embalagem de Lasanha
- 2 colheres de sopa de ervas aromáticas picadas – cebolinho, manjericão, cerefólio, salsa
- 4 Tomates maduros aos cubos, sem peles e sementes
- 2 Cebolas, de preferência, novas
- 1 Beringela sem casca, partida em cubos pequenos
- 100g de cogumelos frescos laminados
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Azeite q.b.
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- 1 Dente de alho
- 1 colher de café de açúcar
- 30g de miolo de pinhões
- Sal e pimenta
Preparação
- Levar a cebola ao lume com um fio de azeite e o alho esmagado. Deixar alourar levemente, adicionar a beringela, os cogumelos e saltear durante alguns minutos para reduzir o líquido. Acrescentar os cubos de tomate, o açúcar e temperar de sal e pimenta.
- Manter sobre o lume durante 3 minutos, abanando a frigideira.
- Juntar depois as ervas aromáticas picadas, 2 colheres de sopa de queijo, os pinhões e o vinagre (se gostar de um recheio mais cremoso, pode juntar umas colheres de natas ou de queijo fresco em creme). Pode também juntar ao recheio 1 curgete com casca, partida em cubos pequenos.
- Preparar, entretanto, a Lasanha segundo as instruções da embalagem e dispor uma camada no fundo de uma assadeira de formato retangular. Cobrir com uma camada de recheio, depois novamente com Lasanha e assim sucessivamente devendo a última ser, de Lasanha.
- Polvilhar com queijo parmesão restante e levar ao forno durante 20 minutos. Regar com um ligeiro fio de azeite e polvilhar com mais ervas aromáticas.
Diverte-te.
Também pode gostar destas receitas
