Preparação

• Levar a cebola ao lume com um fio de azeite e o alho esmagado. Deixar alourar levemente, adicionar a beringela, os cogumelos e saltear durante alguns minutos para reduzir o líquido. Acrescentar os cubos de tomate, o açúcar e temperar de sal e pimenta.
• Manter sobre o lume durante 3 minutos, abanando a frigideira.
• Juntar depois as ervas aromáticas picadas, 2 colheres de sopa de queijo, os pinhões e o vinagre (se gostar de um recheio mais cremoso, pode juntar umas colheres de natas ou de queijo fresco em creme). Pode também juntar ao recheio 1 curgete com casca, partida em cubos pequenos.
• Preparar, entretanto, a Lasanha segundo as instruções da embalagem e dispor uma camada no fundo de uma assadeira de formato retangular. Cobrir com uma camada de recheio, depois novamente com Lasanha e assim sucessivamente devendo a última ser, de Lasanha.
• Polvilhar com queijo parmesão restante e levar ao forno durante 20 minutos. Regar com um ligeiro fio de azeite e polvilhar com mais ervas aromáticas.

Diverte-te.