Preparação

• Picar as chalotas. Estorjir com um fio de azeite e colocar os cogumelos secos. Colocar a nata e deixar estar em lume brando durante 30 minutos.
• Retirar o lume, tapar com papel filme e deixar durante mais 30 minutos.
• Coar e reservar.
• À parte, coza a massa numa panela com água abundante a ferver. Deixar ferver durante 6-7 minutos, escorrer e reservar.
• Retirar a pele dos espargos (com uma mandolina, se tiver), menos na espiga. Cortar os cogumelos e espargos a gosto, saltear numa frigideira em azeite e sal em cru.
• Nota: nunca deixar que fiquem moles de mais para não perder a crocancia
• Colocar a massa num tacho. Adicionar os cogumelos e espargos e molho abundante.

Diverte-te.