Preparação

• Numa panela com água fria, coloque as sapateiras, com o aipo, a cebola, o limão e a pimenta.
• Leve ao lume e, quando a água ferver, tape e deixe cozer cerca de 10 minutos.
• Depois de arrefecido, retire as sapateiras, coe e reserve a água.
• Tire a carne das cascas e reserve.
• Aqueça o azeite, junte o alho, o pimento e, quando estiver alourado, a carne da sapateira.
• Deixe cerca de 1 minuto e junte o tomate.
• Deixe engrossar o molho e misture com um pouco da água reservada.
• Coza a massa em água temperada com sal, à qual deve adicionar o resto da água de cozer as sapateiras e os legumes.
• Escorra a massa e misture bem com o molho e a salsa picada.
• Com cuidado, recheie as cascas de sapateira com o esparguete e sirva.
• Sugestão: Pode também utilizar santolas em vez de sapateiras.

Diverte-te.