Preparação

• Comece por preparar o molho de tomate: passe o tomate por um passador de rede para obter uma polpa sem sementes.
• Aqueça o azeite e junte-lhe os alhos pelados. Deixe fritar durante apenas 2 minutos e retire os alhos.
• Junte a polpa de tomate ao azeite e deixe cozinhar sobre lume brando durante 30 minutos.
• Tempere com sal e piripíri e reserve. Arranje as sardinhas e retire-lhes as cabeças.
• Abra-as ao meio e retire as espinhas centrais e laterais para ficarem como filetes.
• Tempere levemente de sal. Retire a pele e as sementes aos tomates frescos e corte-os em rodelas finas.
• Coza o Esparguete “al dente” e escorra. Corte o papel vegetal em quadrados com 25 cm de lado.
• Unte cada quadrado com azeite e, no centro, coloque uma fatia de bacon.
• Numa das extremidades, disponha meio filete de sardinha e, por cima, enrole uma porção de esparguete, formando uma meada.
• Polvilhe com salsa ou coentros picados ou com orégãos. Adicione uma colher de molho de tomate e depois uma rodela de tomate fresco.
• Sobreponha o outro meio filete de sardinha e envolva tudo com a ponta livre da tira de bacon, formando um pequeno pacote.
• Embrulhe no papel, tendo o cuidado de fechar bem as pontas.
• Repita esta operação até formar 12 papellotes que deve colocar num tabuleiro de forno, regando-as muito levemente com um fio de azeite.
• Leve ao forno quente a 200°C durante aproximadamente 15 minutos.
• Para servir, abra os papelotes sobre cada prato e sirva à parte manteiga derretida, sumo de limão e queijo parmesão.
• Acompanhe com uma salada verde ou de pimentos assados.

Diverte-te.