Preparação

• Numa frigideira antiaderente, num fio de azeite, salteie as gambas com o alho e com a malagueta em rodelas. Tempere com sal e pimenta e refresque com o brandy. Deixe evaporar o álcool e reserve. Corte a manga em cubos de 0,5 cm, pique a cebola roxa, a salsa e reserve.
• Numa taça, junte os cubos de manga, a cebola roxa picada e a salsa picada. Tempere com um pouco de azeite, gotas de limão e sal e envolva bem.
• Num tacho, ferva água com sal. Adicione o linguine e mexa com um garfo grande para separar os fios. Cozinhe até estar al dente. Siga a instruções da embalagem quanto aos minutos de cozedura. Envolva o linguine com as gambas da costa salteadas com alho e malagueta.
• Junte a manga, a cebola e a salsa temperadas com azeite e limão. Sirva de imediato.
• Autor: José Avillez

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